Colegiatura Colombiana
Koppmann, Mariana

Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. - Buenos Aires : Siglo Veintiuno Editores, 2009. - 236 p. : il. ; 23 cm. - Ciencia que ladra. Serie mayor .

Incluye bibliografía.

9789876291026


Cocina molecular.
Gastronomía molecular.
Cocina-- Técnicas.
Cocina molecular-- Preguntas y respuestas.


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